| Главная » Статьи » Кулинария |
Тунец с пюре зеленого горошка и соусом карри
| Для приготовления тунца с пюре из зеленого горошка и соусом карри Вам понадобятся следующие ингредиенты: - Филе тунца - 400 г - Оливковое масло - 50 мл - Соль и перец по вкусу Для приготовления соуса карри: - Лук-шалот - 1 шт. - Сливочное масло - 100 мл. - Бадьян - 1/2 звездочки - Корица - 1/2 палочки - Душистый перец - 2 горошины - Куриный бульон - 200 мл - Сливки 11% - 100 мл - Порошок карри - 15 г - Соль Для приготовления пюре: - Зеленый горошек свежемороженый - 300 г - Шпинат - 50 г - Лук-шалот - 1 шт. - Сливочное масло - 50 г - Мята - 1 пучок - Оливковое масло - 30 мл - Куриный бульон - 100 мл - Соль и перец по вкусу Сначала нужно приготовить соус для карри, нарезать шалот и пожарить на сливочном масле на не большом огне, добавив при этом бадьян, корицу и душистый перец, до тех пор, пока лук не размягчится и не потемнеет. После того, как все ингредиенты немного прожарятся, их необходимо откинуть на сито, для того, чтобы стек лишний жир. Далее, следует проварить лук со специями в курином бульоне в течении нескольких минут. Добавить сливки и карри, и варить в течении 15-20 минут. Массу нужно измельчить и дважды протереть через сито. Затем, взбить миксером и посолить по вкусу. Начать приготовления пюре необходимо с бланшировки зеленого горошка и шпината, но бланшировать эти два ингредиента следует по отдельности в кипящей воде в течении одной минуты, после чего откинуть в ледяную воду, и слить. Нарезать лук-шалот и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, после чего дать луку остыть. Далее, измельчить все ингредиенты пюре в блендере до получения однородной массы. Приправить по вкусу солью и перцем. Филе тунца тщательно посолить и поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом со всех сторон, затем нарезать филе тунца ломтиками. Перед подачей выложить на тарелку пюре из зеленого горошка и шпината, после выложить ломтики тунца. Соус карри подавать отдельно. Для приготовления тунца с пюре из зеленого горошка с соусом карри в среднем уйдет один час 15 минут. Блюдо содержит 241 калорию. Приятного аппетита!  | |
| Просмотров: 1204 |
| Всего комментариев: 0 | |
Добавлять комментарии могут все пользователи ВКонтакте или зарегистрированные пользователи нашего сайта.
[ Регистрация | Вход ]
[ Регистрация | Вход ]