| Главная » Статьи » Кулинария |
Перепелка с карамелизованным луком и пюре из сельдерея
| Для приготовления перепелки с карамелизованным луком и пюре из сельдерея потребуются следующие ингредиенты: - Перепелка - 4 шт. - Растительное масло для жарки - Соль и перец по вкусу Для приготовления карамелизованного лука: - Красный лук - 200 грамм - Сахар - 60 грамм - Красный винный уксус - 30 миллилитров - Бальзамический уксус - 300 миллилитров Для приготовления пюре: - Корень сельдерея - 500 грамм - Сливочное масло - 80 грамм - Репчатый лук - 50 грамм - Чеснок - 2 зубчика - Молоко - 500 миллилитров - Сливки 33% - 200 грамм - Соль и перец по вкусу Начать приготовление следует с нарезки красного лука соломкой, Разогреть сковороду, всыпать туда сахар и карамелизовать его на сковороде, после чего добавить лук, красный винный и бальзамический уксус, немного питьевой воды и томить на слабом огне около одного часа. В итоге должна получиться густая масса, напоминающая варенье. Для того, чтобы приготовить пюре из сельдерея необходимо корень сельдерея очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле с предварительно тщательно измельченными репчатым луком и чесноком. Затем, залить подогретым молоком и выпарить. Далее, влить подогретые сливки и снова выпарить. Взбить блендером до получения однородного пюре. Приправить по вкусу солью и перцем. Если пюре получилось слишком жидким его можно выпарить на водяной бане. Перепелок перед приготовлением обычно освобождают от косточек и обжаривают со всех сторон, после чего добавляют либо салатом либо гарниром с ароматным соусом, сегодняшний рецепт не стал исключением. Перепелов разделать на филе без костей, посыпать солью и перцем, после чего обжарить со всех сторон на растительном масле. Выложить на тарелки карамелизованный лук и сформированные с помощью двух ложек теплые кнели из сельдерейного пюре, сверху уложить обжаренных перепелов. На приготовление перепелок с карамелизованным луком и пюре из сельдерея в среднем понадобится один час двадцать минут. Блюдо содержит 169 калорий. Приятного аппетита!  | |
| Просмотров: 1271 |
| Всего комментариев: 0 | |
Добавлять комментарии могут все пользователи ВКонтакте или зарегистрированные пользователи нашего сайта.
[ Регистрация | Вход ]
[ Регистрация | Вход ]